【今日のパン】シンプルまるパン 2回目

こんばんは、nonbeyberryです。

またしても2ヶ月も空いてしまいました…。

相変わらずPC壊れたまま、スマホで書いてます。

優柔不断癖が炸裂して新しいPCが買えてません。

今日は「シンプルまるパン」を焼きました。

幸栄さんの「ちょっとのイーストで作る まるパンとベーグルの本」のレシピです。2度目の挑戦。

1回目よりはうまく焼けた気はするけど、なかなか切れ目が綺麗に入らないんですよね〜。

本通りにカミソリで入れてますが難しいです。

でも、今回は水分の謎がやっと解けたんです！！

なんのこっちゃって話ですね。

実はある時から、レシピ通りの水の量だと、生地をこねるときにべちゃべちゃになって、すごくこねにくかったんです。

幸栄さんの本に限らず、他のパンの本でも。

ちゃんと計量してるのに何でだろう？

前はちゃんと出来てたのに何故？

部屋の湿度が高いのかな？

小麦粉のメーカー変えたからかな？

イースト古くなった？

とか、色々考えてたんですが、やっと理由がわかりました。

小麦粉を冷蔵庫で保管してたせいでした。

え？もしかして常識ですか？

恥ずかしながら、知りませんでした…。

初めは常温保管してたんですが、粉物は虫が入ることがあるから、冷蔵庫に入れた方がいいよ〜って母に言われまして。

あ、そうなの〜？って何も考えずに冷蔵庫に入れてたんですよね。

で、冷蔵庫から出したやつ、そのまますぐ使ってました。きっと空気中の水分が冷やされて、小麦粉にくっついてたんでしょう。それでべちゃべちゃに。

今回、常温保管の小麦粉使ったら、普通にレシピ通りの水分量で、何の問題もなく綺麗にこねられました。めっちゃこねやすかった〜！

もし、同じ悩みの方おられましたら、ぜひ常温保管でやってみてください。

あ〜謎が解けてスッキリした！

これからガンガン焼くぞ〜！！